ハーブの種類と簡単に家庭栽培できるもの

ハーブの種類と簡単に家庭栽培できるもの

ハーブ はスパイスと並んで古くから人間の暮らしに深くかかわってきました。料理に用いられるキッチンハーブ、医療に用いられるメディカルハーブ、芳...

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こんなにもある日本各地の美味しい藻塩

こんなにもある日本各地の美味しい藻塩

藻塩 は日本の塩の原点で、古墳時代から作られていました。万葉集にも藻塩作りの様子が詠まれています。玉藻と呼ばれていた海藻のホンダワラを海水に...

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キャンプで差をつけるスパイスから作るカレー

キャンプで差をつけるスパイスから作るカレー

インド発祥の カレー はインドを植民地にしていたイギリスを経て明治時代に日本に伝わりました。今では キャンプ の定番にもなるほど愛されていま...

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BBQを楽しむ自家製焼肉のタレの作り方

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BBQを楽しむ自家製焼肉のタレの作り方 焼き肉のタレ はたくさん市販品がありますが、たまには気分を変えて 自家製 のタレを作ってみませ...

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ダッチオーブンでローストビーフの作り方

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ダッチオーブンでローストビーフの作り方ダッチオーブン は蓄熱性の高い素材で作られた調理器具です。重い鋳鉄製の蓋は鍋との隙間をなくし、わずかな...

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各地のお醤油の特徴を知って美味しい料理を作ろう

各地のお醤油の特徴を知って美味しい料理を作ろう

各地のお醤油の特徴を知って美味しい料理を作ろう 醤油のルーツは中国の醤です。 古代の食品保存には塩が使われていました。 魚を塩漬け...

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スパイスの香り!ホールとパウダーの違いと使い方

スパイスの香り!ホールとパウダーの違いと使い方

スパイスの香り!ホールとパウダーの違いと使い方スパイス を燻製や料理に使う場合、主な役割は食材の臭み消し、風味添え、辛味つけ、着色の4つです...

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こんなにある日本各地の美味しい手作り塩

こんなにある日本各地の美味しい手作り塩

こんなにある日本各地の美味しい手作り塩 塩 には3つの種類があります。 海で採れる海塩、地層から採れる岩塩、湖で採れる湖塩です。 ...

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こんなに簡単に?安いお肉をやわらかくする方法

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こんなに簡単に?安いお肉をやわらかくする方法柔らかい肉 を好む日本人には外国産の赤身肉は硬くてなかなか食指が動きません。サシの入った高級和牛...

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スパイスのとりすぎに注意!中毒に気をつけたいスパイス

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スパイスのとりすぎに注意!中毒に気をつけたいスパイススパイス に薬効があることは古来より知られてきました。漢方薬にもよく使われています。反面...

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簡単おいしいホイル焼き料理いろいろ

簡単おいしいホイル焼き料理いろいろ

簡単おいしいホイル焼き料理いろいろ水分の蒸発を防ぐ蒸し焼きはふっくらとジューシーに仕上がります。また、熱が逃げないので調理時間の短縮にもなり...

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変り種!お刺身の昆布締め燻製の作り方

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お刺身の昆布締め燻製の作り方 燻製 の中で最も難易度が高いと言われるのが「冷燻」です。 20℃以下の低温を保ちつつ一週間ほど燻煙を続...

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スパイスによる食中毒を防ぐための方法

スパイスによる食中毒を防ぐための方法

スパイスによる食中毒を防ぐための方法 スパイス は料理に使うと少しの量で劇的に風味をアップさせてくれます。 食欲を増進させたり、臭み...

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スパイスの種類と効果を知ろう

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スパイスの種類と効果を知ろう世界で利用されている スパイス は100種類以上ともいわれており、正確な数はわかっていません。スパイスの多くは古...

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肉を美味しく食べるための塩とスパイスの選び方

肉を美味しく食べるための塩とスパイスの選び方

肉を美味しく食べるための塩とスパイスの選び方塩は人類が手にした最古の調味料です。原料は海水ですが、採取場所によって3つに分けられます。海水か...

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塩抜き不要!簡単手羽先燻製の作り方

塩抜き不要!簡単手羽先燻製の作り方

塩抜き不要!簡単手羽先燻製の作り方肉系の燻製を作るときに、一番神経を使うのが塩抜きではないでしょうか。中が塩辛くて食べられない燻製を作ってし...

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