燻製の温度管理が簡単に出来る方法

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燻製 で一番大事なのが 温度管理 です。味や見た目の点からだけでなく、衛生上も温度管理は不可欠で、理想の燻製作りのために温度管理は厳密に...

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絶品甘エビの燻製方法

絶品甘エビの燻製方法

舌に絡みつくようなねっとりとした甘味が魅力の甘 エビ。 刺身でも寿司でも美味しく、エビの中でも最も人気のある品種の一つです。 燻製 ...

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肉熟成の衛生管理はちゃんと出来てますか?

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肉のうま味を最大限に引き出した 熟成肉 は究極の食材といっても過言ではありません。 時間が食材を美味しくしてくれることを人間は経験で知...

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超簡単!鯛の燻製の美味しい作り方

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鯛 といえば魚の王様、赤い体色と精悍な顔つき、「めでたい」につながる縁起のいい名前から日本ではお祝い事に欠かせません。 とくに天然の真...

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簡単燻製!ちくわで超美味しい燻製作り

簡単燻製!ちくわで超美味しい燻製作り

料理好き、アウトドア好き、お酒好きなら一度はトライしてみたいと憧れる 燻製。でも燻製には下拵えから塩漬け、塩抜き、乾燥、燻煙、熟成と面倒...

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ホタテの燻製レシピ!ホタテを美味しく燻製にする方法

ホタテの燻製レシピ!ホタテを美味しく燻製にする方法

生食できる ホタテ を 燻製 にする場合、刺身のようにレアで仕上げるか、しっかりと火を通すかで燻煙方法が変わってきます。 どちらもリッ...

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簡単本格ローストビーフの作り方

簡単本格ローストビーフの作り方

西洋料理のご馳走と聞いて真っ先に思い浮かぶのは何でしょうか? こんがりと褐色に色づいた表面とジューシーな肉汁をたっぷり含んだピンク色の...

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登山で双眼鏡を使いこなせ

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登山で双眼鏡を持って行く人は少数派です。大部分の人は重くて邪魔になるだけで持っていかないし、持ってもいない人が多いようです。趣味の世界だ...

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タコの燻製の作り方

タコの燻製の作り方

おつまみにピッタリの タコの燻製。市販の茹でダコを使えば簡単です。安いタコでもびっくりするくらい美味しくなりますよ。 タコの燻製の...

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こだわりビーフジャーキーの作り方

こだわりビーフジャーキーの作り方

ジャーキーとは天日で干した食品のことで、肉のジャーキーはネイティブアメリカンが長距離の移動の際の携行食としたことが起源です。 材料とし...

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イノシシ肉の美味しい食べ方は?旬はいつ?

イノシシ肉の美味しい食べ方は?旬はいつ?

縄文時代の遺跡からイノシシの骨が発掘されるなど、イノシシ は昔から日本人の暮らしに密接に関わってきました。 山間部では貴重なたんぱく源...

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鹿肉の美味しい食べ方!旬はいつ?

鹿肉の美味しい食べ方!旬はいつ?

世界に生息するシカは36種類で日本には北海道のエゾシカ、本州のホンシュウジカ、四国、九州のキュウシュウジカ、対馬のツシマジカ、馬毛島のマ...

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ジビエ肉の特徴

ジビエ肉の特徴

ジビエとは狩猟鳥獣のことで、狩猟民族であるヨーロッパ人には馴染みの深い食べ物です。 農耕や牧畜が盛んになると、狩猟は軍事訓練も兼ねた特...

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茎わかめでおつまみの作り方

茎わかめでおつまみの作り方

ワカメ はひらひらとした葉の部分、真ん中に走る太い 茎 の部分、厚めのひだが寄った根元の部分と、大きく3つの部分に分けられます。 もと...

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料理教室の先生が教えるメバルの煮付けの作り方

料理教室の先生が教えるメバルの煮付けの作り方

目が大きく張っていることから名づけられた「眼張(メバル)」。 一年中美味しい魚ですが何といっても一番美味しいのは春から初夏にかけてです...

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バーベキューにおすすめホイル焼き食材

バーベキューにおすすめホイル焼き食材

バーベキュー(bbq) のお楽しみは網焼きや鉄板焼くだけではありません。 忘れた頃にできあがる ホイル焼き も忘れてはいけません。 ...

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