ハーブの種類と簡単に家庭栽培できるもの

basil

ハーブ はスパイスと並んで古くから人間の暮らしに深くかかわってきました。

料理に用いられるキッチンハーブ、医療に用いられるメディカルハーブ、芳香を利用するアロマティックハーブと、用法によって3つに分類されますが、一つのハーブが複数の用途を持つことも少なくありません。

ハーブにもたくさんの種類がありますが元々が野草なので生命力が強く、ベランダで簡単に育てられるものも多いのです。

使用頻度の高いハーブは自宅に一鉢あるととても便利です。


ハーブの種類と簡単に家庭栽培できるもの

キッチンハーブ

赤唐辛子(レッドチリ、チリペッパー) 

一年草 日本のものは鷹の爪といわれます。葉は葉唐辛子として、未熟の実は青唐辛子として利用します。発汗、強壮、血流促進、殺菌、防虫など多くの効用があります。

浅葱 多年草 青ねぎ、細ねぎ、万能ねぎともいわれます。薬味や彩に多用します。

イタリアンパセリ 

二年草 葉が平らなパセリで香りが穏やかです。

刻んでソースやオムレツに使います。

サラダにも。

オレガノ 

多年草 トマトと相性が良く、イタリア料理には欠かせません。

消化促進や防腐殺菌作用があり、古くからメディカルハーブとして使われています。

フレッシュよりドライの方が、風味が良くなります。 

クレソン 

多年草 ピリッとした刺激のある風味が特徴です。

水辺を好み自生しているものも見かけます。

コリアンダー 

一年草 パクチー、シャンツァイともいわれます。

好みの分かれる風味ですが、エスニック料理によく使います。

紫蘇 

一年草 赤紫蘇と青紫蘇があり、赤紫蘇は梅干しを漬けるのに欠かせません。

防腐、殺菌、抗菌作用があります。

繁殖力が強くこぼれ種からも増えます。

スイートバジル 

一年草 バジリコともいわれます。

爽やかな風味でイタリア料理によく使います。

フレッシュの方がドライより香りが立ちます。

花が咲くと葉が硬くなります。

スペアミント 

多年草 ペパーミントより優しい香りです。

お菓子作りやエスニック料理に使います。

セージ 

多年草 肉、魚どちらにもよく合います。

薬効成分が多く、過多月経、更年期障害の抑制や、記憶力の向上などメディカルハーブとしても優れています。

ドライは風味が強いので少量を使います。

タイム 

多年草 香りづけの代表的なハーブです。

肉や魚の臭み消しにも使います。

ドライの方が強く香ります。

抗菌、防腐、健胃作用もあります。

チャービル 

一年草 パセリより繊細な味で、サラダやドレッシングに使います。

チャイブ 

多年草 浅葱と似ていますがより仄かな香りで、卵料理やじゃが芋料理によく合います。

浅葱と同じように使えます。

花も食用にできます。

パセリ 

二年草 葉が縮れたモスカールドパセリが付け合わせによく使われます。

ガーリックと相性が良く、一緒に刻んでパン粉やバターと混ぜてもいいです。

マジョラム 

多年草 オレガノと相性の良い風味づけのハーブです。

また、キャベツやバジルのコンパニオンプランツとして害虫を防いでくれます。 

ルッコラ 

一年草 ロケットともいわれます。

胡麻に似た風味とピリッとした辛味があり、サラダによく合います。

アブラムシがつきやすいので、地植えよりコンテナの方が向いています。 

ローズマリー 

常緑低木 強い芳香があり、あらゆる料理に使える万能ハーブです。

特にローストチキンには欠かせません。

脳の機能の向上に役立つほか、鎮痛作用もあり、メディカルハーブとしても利用されます。

挿し木で簡単に増やせます。


メディカルハーブ

アロエベラ 

多年草 抗炎症作用があります。

食用にはあまり向きません。

ペパーミント 

多年草 メントールの刺激的な風味が特徴です。

ミントティーに使います。口臭予防や殺菌作用があり、メディカルハーブとして風邪の鼻詰まりの解消や喉の炎症の緩和に用いられます。


アロマハーブ

ラベンダー

常緑低木 アロマテラピーやハーブティーに用います。

気持ちを落ち着け安眠を誘う効果があります。 

ハーブの種類はまだまだたくさんありますが、これらは家庭でも育てやすいハーブです。

食べても追いつかないくらい良く育ったら、オイルやビネガーに漬けるとハーブオイルやハーブビネガーが作れます。

フレッシュ、またはドライをハーブティーにしても楽しめます。

ハーブは花が咲くと香りが落ちます。

蕾がつく前に天日やレンジで乾燥させて自家製ドライハーブミックスを作っておくと便利です。


まとめ

ハーブの種類と簡単に家庭栽培できるもの
キッチンハーブ
メディカルハーブ
アロマハーブ

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