BBQを楽しむ自家製焼肉のタレの作り方

BBQを楽しむ自家製焼肉のタレの作り方

barbecue

焼き肉のタレ はたくさん市販品がありますが、たまには気分を変えて 自家製 のタレを作ってみませんか?

漬け込み用や後でかけるタレなど、アイデア次第でバリエーションはいくらでも広がります。

マンネリになりがちなBBQもタレが変わればもっと盛り上がります。

調味料を混ぜるだけのものから薬味やスパイスを取り合わせるものまで、いろいろ試して好みの味を探すのも楽しいです。


ピリ辛ダレ              

醤油 大さじ3 
                                            にんにくのすりおろし 小さじ1/4

ケチャップ 大さじ2                 

砂糖 大さじ1と1/2                 

豆板醤 小さじ1弱                         

胡麻油 大さじ1/2

順番に混ぜるだけです。

漬け込んだり後でかけたり、辛いのが好きなら豆板醤を多めに、甘いのが好きなら砂糖の量を増やします。 


エスニックダレ

ナンプラー 大さじ3

レモン汁 大さじ3

砂糖 小さじ1弱

一味唐辛子 大さじ1 

酸味の効いた個性的なタレです。シンプルに焼いた具材をタレにつけていただきます。


甘口ダレ

玉ねぎのすりおろし 1/4個分

酒 大さじ3

醬油 大さじ1強

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

酢 大さじ1

砂糖 小さじ1

みりんが肉を硬くするので漬け込み用にするときは、はちみつ大さじ1/2に変えます。何にでも合う甘口和風醤油ダレです。


ねぎ塩だれ

長ねぎのみじん切り 1/2本分

生姜のおろし汁 小さじ1

ウェイパー 大さじ1

酒 大さじ2

砂糖 小1

粗挽き黒胡椒 小さじ1/2

胡麻油 大さじ1/2

ウェイパーが溶けにくいのでねぎのみじん切りに揉み込むようにしてよく混ぜ合わせます。漬け込むとねぎが焦げやすいので回しかけるか皿にとってつけていただきます。


酸味ダレ

長ねぎのみじん切り 1/2本分

生姜のみじん切り 1片分

にんにくのすりおろし 1片分

酢 大さじ1と1/2

酒 大さじ1

醤油 大さじ1/2

塩 小さじ1/3

砂糖 少々

胡麻油 大さじ1/2

酸味の効いたさっぱりとしたタレです。魚にも合います。皿にとって焼いた具材をつけていただきます。


韓国風タレ                    

醤油 大さじ4              

酒 大さじ2                 

砂糖 大さじ1 

はちみつ 大さじ1                 

長ねぎのみじん切り 大さじ3     

生姜のみじん切り 小さじ2      

にんにくのすりおろし 1片分     

紅玉りんごのすりおろし 1/8個分  

白炒り胡麻 大さじ1         

塩 少々

胡椒 少々

胡麻油 大さじ1/2

辛いのが好きなら赤唐辛子の小口切りを加えても。漬け込みにも回しかけても、つけダレにも使えます。


甘味噌ダレ

味噌150g

砂糖75g

酒75g

みりん20g

白すり胡麻大さじ2

白炒り胡麻大さじ1

胡麻以外の材料を鍋に入れて火にかけます。ぽってりするまで練ったら少し冷まして胡麻を加えます。ご飯が進む甘い味噌味です。漬けてもかけても使えます。オイスターソースや酢を加えてバリエーションを増やせます。


中華風

醤油100ml

酒100ml

にんにくのすりおろし1片分

生姜のおろし汁大さじ2

甜麺醤大さじ2

胡麻油大さじ1

漬け込み用のタレです。2時間ほど漬けると味が良く染み込みます。


バーベキュー味

醤油 100ml

赤ワイン 150ml

玉ねぎのすりおろし 1個分

にんにくのすりおろし 1片分

ケチャップ 大さじ2

固形ブイヨン 1個

ナツメグ 少々

塩 少々

オリーブオイル 大さじ1

オーソドックスなバーベキュー味の漬け込み用のタレです。ブイヨンはすりおろして加えます。


もっとシンプルにするなら

ケチャップ 150ml

赤ワイン 75m

ウスターソース 60ml

玉ねぎのすりおろし 1/4個分

にんにくのすりおろし1片分


マヨマスタード

マヨネーズ大さじ8

粒マスタード大さじ2

にんにくのすりおろし1片分

ドライオレガノ小さじ1

塩少々

胡椒少々

豚肉や鶏肉によく合う漬け込み用のタレです。油をひかなくてもくっつきません。


韓国焼き肉風

醤油 大さじ3

オイスターソース 大さじ3

酒 大さじ1と1/2

砂糖 大さじ1/2

にんにくのすりおろし 1片分

生姜のおろし汁 小さじ1

胡麻油 大さじ2

半ずりの胡麻 大さじ3

胡椒 少々

オイスターソースの効いた韓国風の漬け込み用タレです。コリアンダーを加えても。

意外な取り合わせが美味しいタレの発見につながるかも知れません。新しい味を求めてどんどんトライしてみてください。


まとめ

BBQを楽しむ自家製焼肉のタレの作り方
ピリ辛ダレ 
エスニックダレ
甘口ダレ
ねぎ塩だれ
酸味ダレ
韓国風タレ
甘味噌ダレ
バーベキュー味
もっとシンプルにするなら
マヨマスタード
韓国焼き肉風

スポンサーリンク