釣りたてのワカサギの美味しい食べ方

釣りたてのワカサギの美味しい食べ方

ワカサギ はもともと日本海側では島根県から北、太平洋側では千葉県や茨城県より北の湾内や汽水湖に生息していたキュウリウオ科の魚です。 徳...

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登山のカロリー計算の方法

登山のカロリー計算の方法

あなたは 登山 するために事前に持っていく食料を カロリー計算 して選択しますか? 日帰り登山くらいでしたら、さほど食料計画をわざわざ...

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メカブの美味しい食べ方

メカブの美味しい食べ方

美味しい 食べ方 が色々あるワカメの根元、厚めのひだがギュッと寄り固まっている部分が メカブ です。 生のメカブは茶褐色ですが熱湯にく...

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閲覧注意・シュラフ(寝袋)の恐怖

閲覧注意・シュラフ(寝袋)の恐怖

あなたは、アウトドアの世界に潜む恐ろしい闇をご存知だろうか? それもキャンプで普段なにげなく使っている「寝袋」に、身の毛もよだつような...

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釣りたてニシンのおいしい食べ方

釣りたてニシンのおいしい食べ方

ニシン は別名春告魚とも呼ばれ、かつては3月頃、産卵のため北海道沿岸に押し寄せるにしんで海が盛り上がって見えるほどでした。 江戸時代に...

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料理屋お店で料理に使っている美味しい料理酒(日本酒、料理酒)

料理屋お店で料理に使っている美味しい料理酒(日本酒、料理酒)

料理における日本酒の役割はたくさんあります。 特に魚料理に日本酒は欠かせませんが、家庭の料理をワンランクアップさせる秘訣は「飲んで美味...

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冷燻で仕上げる生ベーコン(パンチェッタ)の作り方

冷燻で仕上げる生ベーコン(パンチェッタ)の作り方

25度以下で長時間燻煙する 冷燻 は、食材を生のままで燻香をつけることができる燻製の手法です。 長時間燻製するので、水分がほとんど抜け...

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アウトドアにも室内もおすすめの薪ストーブと種類

アウトドアにも室内もおすすめの薪ストーブと種類

太古より炎は照明であり暖房であり料理道具であり、人類にとって欠かせない存在でした。 近代化が進むにつれ、技術の発展や電気、ガスの普及に...

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登山で手袋は1年中必要です!防水効果も必須です

登山で手袋は1年中必要です!防水効果も必須です

登山 に出かける時にうっかり 手袋 をザックに入れ忘れてしまった。 さあ登ろうとした時に手袋がないことに気付いた。 風が冷たく吹き、...

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鴨肉の美味しい食べ方レシピ

鴨肉の美味しい食べ方レシピ

鴨 は種類が多く、野生種の他にも野生種を品種改良して家禽化したアヒル(家鴨)、アヒルと野生種を交配させた合鴨、ガチョウがあります。 日...

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天然鴨の熟成方法と期間

天然鴨の熟成方法と期間

熟成 された鴨は手に入れることは難しくスーパーなどで売られている鴨肉のほとんどはアヒル(家鴨)か合鴨です。アヒルは野生の 鴨 を家禽化したも...

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キノコは収穫後洗う?洗わない?

キノコは収穫後洗う?洗わない?

早春の山菜採りとならんで秋のキノコ狩りも山の恵みを楽しむ行楽の一つですが、人工栽培の技術が確立するまでキノコは山間部で暮らす人々の貴重な...

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美味しいみりん 料理屋で使われている有名なみりん色々

美味しいみりん 料理屋で使われている有名なみりん色々

スーパーではみりん風調味料や醗酵調味料がたくさん並んでいますが、それらと みりん は全く違うものです。みりんはアルコール度が11~14%で酒...

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冬の味覚!牡蠣の美味しい食べ方

冬の味覚!牡蠣の美味しい食べ方

「海のミルク」呼ばれるほど栄養に富んだ牡蠣。 Rがつかない月には食べてはいけないと言われていますが、岩牡蠣のように夏が旬のものもありま...

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ステーキを美味しく食べる低温調理法のやり方と焼き方

ステーキを美味しく食べる低温調理法のやり方と焼き方

ステーキの美味しさは、香り、色、温度、食感、味わいで決まります。この中で最も難しいのが食感、軟らかさの実現です。肉の軟らかさは筋繊維の強度と...

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燻製の歴史

燻製の歴史

燻製 は食品を塩漬けにしてから煙で燻し、保存性を高める加工方法です。 スモークともいいます。 その起源は人類が炎を操る術を覚えた石器...

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